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दूध में कई तरह के पोषक पदार्थ पाए जाते हैं, जिनके नियमित सेवन से शरीर पर कई अनुकूल प्रभाव पड़ते हैं. दूध के अंदर प्रोटीन, कैल्शियम और फैटी एसिड्स जैसे कई प्रकार के तत्व पाए जाते हैं, जो हमारी हड्डियों को मजबूत करने, हमारे मसल्स बिल्ड-अप करने और हमारे शरीर को चुस्त और तंदुरुस्त बनाते हैं.
आज इस लेख में जानेंगे दूध में पाए जाने वाले पोषक तत्वों के बारे में.
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दूध में पाए जाने वाले पोषक तत्वों की वजह से ये कंप्लीट मील होता है. दूध में कैल्शियम, फैटी एसिड्स और एक माइक्रोन्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैं.
आइए विस्तार से जानते हैं दूध में मौजूद पोषक तत्वों के बारे में।
बेहतर प्रोटीन के लिए दूध को एक अच्छा ऑप्शन माना जाता है. एक कप दूध में 8 ग्राम प्रोटीन की मात्रा पाई जाती है. नौ अमीनो एसिड और क्वालिटी प्रोटीन के साथ दूध हमारे शरीर की मसल्स को रिपेयर करता है. दूध में मौजूद प्रोटीन से हमारे शरीर के अंदर के मसल्स भी ग्रो होते हैं, इसी खास वजह से एक्सरसाइज या जिम जाने वालों को दूध के सेवन की खास सलाह दी जाती है.
कई शोधों में पता चला है कि एक्सरसाइज के बाद दूध पीने से मसल्स में डैमेज और दर्द कम होता है. दूध में मौजूद प्रोटीन सेल्स के डेवलपमेंट और उन्हें रिपेयर किए जाने के साथ यह हमारी शरीर की इम्यूनिटी बढ़ाने में भी मदद करता है. मुख्य रूप से दूध में दो तरह के प्रोटीन पाए जाते हैं. पहला - कैसिइन, जो गाय के दूध में पाए जाते हैं जिसमें कुल प्रोटीन कंटेंट का 70-80% होता है. दूसरा - व्हे प्रोटीन, जिसमें ब्रांच्ड-चेन अमीनो एसिड ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन और वेलिन होते हैं, जो सभी हेल्थ बेनिफिट्स से जुड़े होते हैं. इन दोनों प्रोटीन को हाई क्वालिटी प्रोटीन माना जाता है.
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हमारी हड्डियों और दांतों के लिए दूध के सेवन की खासतौर पर सलाह दी जाती है. शरीर की बनावट और बुनावट में कैल्शियम एक ऐसा तत्व है जो खास रोल निभाता है. बचपन और किशोरावस्था के दौरान हमारे शरीर को अधिक कैल्शियम की जरूरत होती है, इसका सीधे-सीधे संबंध हमारी हड्डियों के डेवलपमेंट से है. न सिर्फ बचपन से लेकर किशोरावस्था तक बल्कि वयस्कों और वृद्ध लोगों के लिए दूध में पाए जाने वाले कैल्शियम अति आवश्यक हैं. दूध में मौजूद कैल्शियम ऑस्टियोपोरोसिस (osteoporosis) या हड्डियों के पतला होने से बचाता है. ऐसी अवस्था में दूध के सेवन की खास सलाह दी जाती है. दूध के सेवन से हमारे शरीर में बोन डेंसिटी मेन्टेन रहती है. खासतौर पर महिलाओं के घुटनों में होने वाले ऑस्टियो आर्थराइटिस (osteoarthritis) या गठिया की समस्या में रोजाना दूध का सेवन करना अनिवार्य माना गया है.
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दूध के अंदर दुर्लभ फैटी एसिड की मौजदूगी होती है जो कई हेल्थ बेनिफिट्स से जुड़े होते हैं. डायबिटीज और हार्ट से जुड़े मरीजों के लिए विभिन्न फैटी एसिड्स जैसे कॉन्जुगेट लिनोलिक एसिड (Conjugated Linoleic Acid) और ओमेगा-3 (Omega-3) के लिए बेहद जरूरी तत्व हैं. दूध में कॉन्जुगेट लिनोलिक एसिड और ओमेगा-3 फैटी एसिड की काफी अधिक मात्रा होती है. इसके अलावा कई फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जैसे कि विटामिन ई और बीटा-कैरोटीन जो हमारी मसल्स बिल्डिंग के साथ-साथ हमारे मन के अंदर के तनाव को कम करने में मदद करते हैं.
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शरीर के पोषण के लिए बेहद जरूरी माइक्रोन्यूट्रिएंट्स जैसे - विटामिन, मिनरल्स, हेल्दी फैट और महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट जैसे तत्व दूध में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. हमारे शरीर के अंदर पोषण के आधार पर इन माइक्रोन्यूट्रिएंट्स की जरूरत भी अलग-अलग है. मिसाल के तौर पर पोटेशियम, बी12, कैल्शियम और विटामिन डी का एक साथ दूध में पाया जाना इसे एक कंप्लीट फूड बनाता है, जिसकी आपूर्ति हमारे शरीर में अलग-अलग खानों का सेवन करने से भी नहीं होती है. दूध विटामिन ए, मैग्नीशियम, जिंक और थायमिन (बी1) का भी अच्छा स्रोत है.
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आजकल की लाइफस्टाइल से जुड़ी परेशानियों से निजात पाने में दूध कई तरह से आपकी सहायता करता है. डायबिटीज, हार्ट से संबंधित बीमारियों या गठिया से परेशान लोगों को दूध का सेवन करने की सलाह दी जाती है. दूध में पाए जाने वाले प्रोटीन बॉडी बिल्डिंग में मदद करते हैं, वहीं दूध में मौजूद कैल्शियम हमारी हड्डियों और दांतों के लिए काफी जरूरी होता है. यूं तो दूध के कई गुण हैं मगर इसका सेवन करने से पहले अपने डायटीशियन की सलाह जरूर लेनी चाहिए क्योंकि दूध से कुछ लोगों का डाईजेशन खराब हो सकता है.
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