1. ब्रोकोली और ब्रोकोली स्प्राउट्स
ब्रोकली में सल्फोराफेन, एक प्रकार का आइसोथियोसाइनेट होता है जिसमें रक्त शर्करा को कम करने वाले गुण होते हैं। जब ब्रोकोली को काटा या चबाया जाता है तो यह एंजाइम प्रतिक्रिया के माध्यम से उत्पन्न होता है। टेस्ट-ट्यूब, पशु और कुछ मानव अध्ययनों से पता चला है कि सल्फोराफेन से भरपूर ब्रोकोली में शक्तिशाली एंटीडायबिटिक प्रभाव होते हैं, जो इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाने और रक्त शर्करा और ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करते हैं ।
ब्रोकोली स्प्राउट्स ग्लूकोराफेनिन जैसे ग्लूकोसाइनोलेट्स के केंद्रित स्रोत हैं। शोध से पता चलता है कि पाउडर या अर्क के रूप में पूरक लेने से टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ावा देने और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करते है। सल्फोराफेन की उपलब्धता बढ़ाने का सबसे अच्छा तरीका ब्रोकोली और स्प्राउट्स को कच्चा या हल्का सा पका कर खाना है।
2. समुद्री भोजन
मछली और शंख सहित समुद्री भोजन, प्रोटीन, स्वस्थ वसा, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट का एक मूल्यवान स्रोत है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। रक्त शर्करा प्रबंधन के लिए प्रोटीन बहुत जरूरी है। यह पाचन को धीमा करने में मदद करता है, भोजन के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि को रोकता है, और तृप्ति की भावना को बढ़ाता है। साथ ही, इसे खाने से अधिक खाना खाने की इच्छा नहीं होती और शरीर की अतिरिक्त वसा हानि को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।
सैल्मन और सार्डिन जैसी वसायुक्त मछली का सेवन करने से रक्त शर्करा विनियमन में सुधार हो सकता है।
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3. कद्दू और कद्दू के बीज
फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, कद्दू रक्त शर्करा विनियमन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। मेक्सिको और ईरान जैसे देशों में कद्दू एक पारंपरिक मधुमेह का उपचार है।
कद्दू में पॉलीसेकेराइड्स नामक कार्ब्स की मात्रा अधिक होती है, जिसका अध्ययन उनकी रक्त शर्करा-विनियमन क्षमता के लिए किया गया है। मानव अध्ययन और पशु अध्ययन दोनों में कद्दू का अर्क दिया गया और रक्त शर्करा के स्तर में काफी कमी देखी गई है।
40 प्रतिभागियों के साथ 2018 के एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि 2 औंस करीब 65 ग्राम कद्दू के बीज का सेवन करने से भोजन के बाद रक्त शर्करा में 35% तक की कमी देखी गई।
4. मेवे और अखरोट का मक्खन
शोध से पता चला है कि नट्स खाना रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करने का एक प्रभावी तरीका है। टाइप 2 मधुमेह वाले 25 लोगों के एक छोटे से अध्ययन में, कम कार्ब आहार के हिस्से के रूप में पूरे दिन मूंगफली और बादाम दोनों का सेवन करने से भोजन के बाद रक्त शर्करा का स्तर कम हो गया।
5. भिंडी
भिंडी को आमतौर पर सब्जी की तरह इस्तेमाल किया जाता है। यह रक्त शर्करा को कम करने वाले यौगिकों जैसे पॉलीसेकेराइड और फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट से भारी होती है।
भिंडी के बीज अपने शक्तिशाली रक्त शर्करा-कम करने वाले गुणों के कारण मधुमेह के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में फायदेमंद हो सकते हैं। भिंडी में फ्लेवोनोइड्स आइसोक्वेरसिट्रिन और क्वेरसेटिन 3-ओ-जेंटियोबायोसाइड होते हैं, जो कुछ एंजाइमों को रोक कर रक्त शर्करा को कम करने में मदद करते हैं।
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6. अलसी
अलसी फाइबर और वसा से भरपूर होती है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकती है।
टाइप 2 मधुमेह वाले 57 लोगों को 8-सप्ताह तक प्रतिदिन 30 ग्राम अलसी युक्त 2.5% वसा वाले दही खाने के लिए दिया गया , उन्हें एचबीए1सी में कमी का अनुभव हुआ।
7. सेम और दाल
बीन्स और दालें मैग्नीशियम, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होती हैं। ये पोषक तत्व रक्त शर्करा को कम करने में मदद कर सकते हैं। इनमें घुलनशील फाइबर और स्टार्च विशेष रूप से उच्च मात्रा में होते हैं, जो पाचन को धीमा करने में मदद करते हैं और भोजन के बाद रक्त शर्करा प्रतिक्रिया में सुधार कर सकते हैं।
12 महिलाओं पर किए गए एक अध्ययन में देखा गया कि भोजन में काली फलियाँ या छोले शामिल करने से अकेले चावल खाने की तुलना में भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर में काफी कमी आई ।
8. किम्ची और साउरक्रोट
किमची और साउरक्रोट जैसे किण्वित खाद्य पदार्थों में प्रोबायोटिक्स, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट सहित स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले यौगिक होते हैं।
2021 की समीक्षा में निष्कर्ष निकाला गया कि प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों का टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा विनियमन पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ा। शोधकर्ताओं ने नोट किया कि इन खाद्य पदार्थों का उन लोगों पर सबसे अधिक प्रभाव पड़ा जिनकी मधुमेह अच्छी तरह से प्रबंधित नहीं थी और जो इंसुलिन थेरेपी पर नहीं थे।
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