Download App
எள் விதைகள் மற்றும் நல்லெண்ணெய் ஆகியவை பழங்காலத்தில் எண்ணெய்-காக பயிரிடப்பட்ட பயிர்களில் ஒன்றாக இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. இந்த நல்லெண்ணெய் சமீபத்தில் தனது பெயரை நிலைநாட்ட தொடங்கியுள்ளது. இது திடீரென்று பிரபலமடைவதற்கான காரணம், சமையல் கலைஞர்களின் புதிய பரிசோதனைகள் மற்றும் சமீபத்திய ஆய்வுகள், இந்த எண்ணெயின் ஆரோக்கிய நலன்களை முன்னிலைப்படுத்த ஆரம்பித்துள்ளதே ஆகும். இந்தியர்கள், ஆபிரிக்கர்கள், தென்கிழக்கு ஆசியர்கள் மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகள் தங்கள் உணவு வகைகளில் நல்லெண்ணெயை பயன்படுத்துகின்றனர். சமையல் தவிர, இது ஒப்பனை மற்றும் குணமாக்கும் நோக்கங்களுக்காகவும், மசாஜ் மற்றும் சிகிச்சைகள் ஆகியவற்றிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பல நூற்றாண்டுகளாக மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் பிற நாடுகளின் கலாச்சாரங்களில் நல்லெண்ணெய் பல நூற்றாண்டுகளாக அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இது ஆயுர்வேத சிகிச்சையில் ஒரு மசாஜ் எண்ணெயாக பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. நல்லெண்ணெய் உடலின் வெப்ப மற்றும் இனிமையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துவதே இதற்கு காரணம் ஆகும்.
பல்வேறு பிரித்தெடுத்தல் செயல்முறைகள், நல்லெண்ணெய்க்கு வெவ்வேறு நிறம் மற்றும் சுவையை வழங்குகின்றன. குளிர்ச்சியான அழுத்த செயலால் மேற்கத்திய மக்களால் தயாரிக்கப்படும் நல்லெண்ணெய் வெளிர் மஞ்சள் வண்ணம் கொண்டது, அதே சமயம் இந்திய நல்லெண்ணெய் இன்னும் தங்க பொலிவைக் கொண்டிருக்கிறது. வறுத்த விதைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நல்லெண்ணெய் , ஒரு தனித்த பழுப்பு நிற சாயலில் உள்ளது, மேலும் சமையலுக்குப் பதிலாக ஒரு சுவையூட்டும் முகவராக அது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஒரு பாலியன்சேச்சுரேட்டட் (பல்நிறைவுற்ற) கொழுப்பாக இருப்பதால், நல்லெண்ணெய் உங்கள் உடல் நலத்திற்கு நல்லது. இதில் வைட்டமின் கே, வைட்டமின் பி கலவைகள், வைட்டமின் டி, வைட்டமின் ஈ, மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவை நிறைந்து காணப்படுகின்றன. நல்லெண்ணெயில் உள்ள புரதங்கள் சில முடிக்கு நன்மை பயக்கும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள் வணிகரீதியாக பாரம்பரிய எண்ணெய்களை மாற்றினாலும், தமிழ்நாட்டிலும், ஆந்திராவின் சில பகுதிகளிலும், குழம்புகள் மற்றும் வறுவல்களை தயாரிப்பதற்காக நல்லெண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது இட்லி மற்றும் தோசை உடன் பரிமாறப்படும் இட்லி பொடியுடன் கலந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோப்புகள், வண்ணப்பூச்சுகள், லூப்ரிகண்டுகள் போன்றவற்றில் கூட குறைந்த தர எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஆயுர்வேதத்தின் படி, நல்லெண்ணெய் உடலில் வாதத்தை சமநிலைபடுத்த மிகவும் பயனுள்ளதாக உள்ளது. மேலும் இதை கப தோஷத்திற்காகவும், பயன்படுத்த முடியும். மூன்று டோஷ்களில் இரண்டிற்கு இது பயன்படுகிறது அல்லது இயற்கையின் சக்திகளை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. இது ஆரோக்கியமான பற்கள் மற்றும் ஈறுகளுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ஆசனவாயில் மசகு எண்ணெயாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நல்லெண்ணெய் பற்றிய அடிப்படை தகவல்கள்:
- எள்-ளின் தாவரவியல் பெயர் - செசமும் இண்டிகும்
- குடும்பம் - பீடாலியாசீஸ்
- பொது பெயர் - டில்
- சமஸ்கிருத பெயர் - டிலா
- சொந்த பகுதி மற்றும் புவியியல் பரப்பு - எள் உலகம் முழுவதும் வளர்ந்து வருகிறது என்றாலும், உலகின் மொத்த எள் எண்ணெய் உற்பத்தியில் 18.3% உற்பத்தி செய்யும் மியான்மர், எள் எண்ணெய் உற்பத்தியின் முன்னணி தயாரிப்பாளராக உள்ளது. இந்தியாவை தொடர்ந்து சீனா இரண்டாவது பெரிய எள் எண்ணெய் தயாரிப்பாளராக எள் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
- சுவாரஸ்யமான உண்மைகள் - "அலிபாபாவும் நற்பது திருடர்களும்" படத்தில் இருந்து பிரபலமான சொற்றொடர் "திறந்திடு சீசே" என்று குறிப்பிடப்படுவது உண்மையில் எள் தாவரம் என்று நம்பப்படுகிறது. எள் விதைகள் ஒரு நெற்றின் உள்ளே வளரும். அந்த நெற்று முதிர்ச்சியடையும் போது திறந்து கொள்ளும். "திறந்திடு சீசே" என்பதற்கு பொக்கிஷங்களை திறப்பதை குறிக்கிறது என்று கூறப்படுகிறது.
