किडनी फेल होने पर क्या खाना चाहिए - Chronic Kidney Disease Diet in Hindi

रोजाना की डाइट में नमक और सोडियम की मात्रा नियंत्रित रखें। समय के साथ-साथ, इस समस्या के दौरान हमारी किडनी सोडियम और पानी के संतुलन को ठीक नहीं रख पाती, जिस कारण एडिमा (शरीर के किसी हिस्से में द्रव एकत्रित होने के कारण सूजन) जैसी समस्याएं देखने को मिलती हैं। कम सोडियम वाली डाइट आपके ब्लड प्रेशर को ठीक रखने के साथ-साथ, शरीर में पानी के संग्रहण को भी कम करने में मदद करते हैं। इस पर नियंत्रण के लिए, घर का बना ताजा और हेल्दी भोजन खाएं।

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रेस्तरां में बने भोजन और प्रोसेस्ड व पैक्ड फूड में प्रिजर्वेटिव्स के कारण सोडियम की मात्रा काफी ज्यादा होती है, इसलिए इसके प्रयोग से बचें। जब भी पैकेट वाली कोई वस्तु खरीदें, उसका न्यूट्रिशन लेबल जरूर पढ़ें और 5% से कम सोडियम युक्त वस्तु ही खरीदें। खाने में ऊपर से नमक के उपयोग की जगह काली मिर्च, ऑरिगैनो, सरसों आदि का इस्तेमाल करें। इसके अलावा भी कुछ तरीके हैं जिससे आप सोडियम के प्रयोग को कम कर सकते हैं-

• खाने में ऊपर से नमक ना लें, सॉल्ट सीजनिंग का प्रयोग ना करें।
• चिप्स, नमकीन, बिस्किट, फ्रेंच फ्राई, पिज्जा, बर्गर, बेकरी प्रोडक्ट्स से परहेज करें।
• केचअप, सॉस, जैम, जेली, अजीनोमोटो युक्त भोजन आदि से परहेज करें।
• पैकेट वाले जूस, ब्रेकफास्ट सीरियल, रेडी टू ईट भोजन जैसे की उपमा, नूडल, पास्ता आदि भी न खाएं।

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• फल में संतरा, नींबू, केला, खरबूजा, नारियल, नारियल पानी, फलों के जूस से परहेज करें
• सब्जियों में पत्तेदार सब्जियां, बीन्स, आलू, टमाटर के सेवन से परहेज करें
• मल्टीग्रेन आटे से बनी वस्तुएं और दाल का ज्यादा सेवन करें
• लो सोडियम सॉल्ट का इस्तेमाल न करें

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फॉस्फोरस एक ऐसा मिनरल है जो हमारी हड्डियों को मजबूत बनाता है, साथ ही शरीर के अन्य भागों को भी स्वस्थ रखने में मदद करता है। लेकिन जब क्रोनिक किडनी डिजीज हो जाती है यानी किडनी फेल हो जाती है तो इस दौरान, किडनी शरीर में उपलब्ध एक्स्ट्रा फॉस्फोरस को रक्त से अलग नहीं कर पाती और ये स्थिति हमारी रक्तवाहिकाओं, आंख और दिल को काफी हद तक नुकसान पहुंचा सकती है। इसके लिए मीट, बीन्स, नट्स, साबूत अनाज, गहरे रंग के सॉफ्ट ड्रिंक्स जैसे कि कोक, पेप्सी, पैकेट वाले खाद्य पदार्थ आदि में फॉस्फोरस की मात्रा काफी ज्यादा होती है, अतः इनका उपयोग कम से कम करें।

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इस बीमारी के दौरान पानी का सेवन, अलग-अलग स्टेज के अनुसार करना जरूरी होता है क्योंकि इस दौरान शरीर में पानी की अधिकता हो जाए तो शरीर में पानी के संग्रहण की स्थिति उत्पन्न हो जाती है जो शरीर के अन्य कार्यों के लिए खतरनाक स्थिति पैदा कर देता है। ऐसी परिस्थिति में पानी के सेवन का निर्धारण टोटल यूरिन आउटपुट (एस्टिमेटेड ग्लोमरुलेर फिल्ट्रेशन रेट) को ध्यान में रखकर किया जाता है। पानी की कैटिगरी में चाय, कॉफी, जूस व अन्य तरल पदार्थों को भी रखा जाता है। चूंकि आपके कुल पानी के सेवन की मात्रा आपके किडनी के रिपोर्ट (किडनी प्रोफाइल टेस्ट, माइक्रो एल्ब्यूमिन, यूरिन क्रिएटिनिन रेसियो), उम्र, वजन आदि के द्वारा ज्ञात किया जा सकता है, इसको जानने के लिए अपने नेफ्रोलॉजिस्ट या नूट्रिशनिस्ट से बात कर सकते हैं।

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• जब आप डायलिसिस की स्थिति में ना हों (स्टेज 2-4) - कम प्रोटीन का सेवन- 0.8 ग्राम प्रति किलोग्राम (शरीर के वजन के अनुसार)
• जब डायलिसिस पर हों (स्टेज 5) - 1.2-1.3 ग्राम प्रति किलोग्राम (शरीर के वजन के अनुसार)
  
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हर व्यक्ति को अपने वसा के उपयोग के प्रति सजग रहना चाहिए, क्योंकि खराब किस्म के या ज्यादा मात्रा में वसा, आपके शरीर की रक्त धमनियों को अवरुद्ध कर सकते हैं, जिससे हृदय रोग हो सकता है। क्रोनिक किडनी डिजीज के दौरान हार्ट अटैक और स्ट्रोक की समस्या ज्यादा देखी जाती है। ऐसे में डाइट में हेल्दी वसा का चुनाव आवश्यक है। सैचुरेटेड फैट और ट्रांस फैटी एसिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ा सकते हैं और रक्तवाहिकाओं को जाम कर सकते हैं। सैचुरेटेड फैट कुछ जानवरों से मिले खाद्य पदार्थों में ज्यादा होते हैं जैसे की लाल मांस, मक्खन, मलाई युक्त दूध आदि, इसके अलावा पैकेट वाले स्नैक्स आदि में भी इसकी अधिकता होती है। इसका प्रयोग कम से कम करें। रोजाना की डाइट में हेल्दी वसा का उपयोग करें, इसके लिए पौधों द्वारा उपलब्ध वसा का उपयोग कर सकते हैं जैसे कि जैतून का तेल, सूरजमुखी का तेल, कैनोला तेल आदि। इनके अलावा बादाम एवं अखरोट का भी सेवन कर सकते हैं।

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ज्यादातर लोग अपने एंटीऑक्सिडेंट्स और विटामिन की आवश्यकता को फलों से ही पूरा कर पाते हैं। लेकिन इस समस्या के दौरान कुछ फलों के सेवन के परहेज के लिए कहा जाता है, ऐसे में अपने आवश्यक पोषक तत्वों को कुछ फलों का सेवन करके पूरा कर सकते हैं। ऐसे में अपनी डाइट में अंगूर, चेरी, सेब, आलूबुखारा, पपीता, ब्लूबेरी, नाशपाती का सेवन कर सकते हैं।

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सब्जियां विटामिन, मिनरल, फाइबर एवं एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्त्रोत होती हैं जो कि शरीर को भली भांति कार्य करने में मदद करती हैं। लेकिन क्रोनिक किडनी डिजीज के दौरान, इलेक्ट्रोलाइट्स की मात्रा को नियंत्रित करने के कारण, कुछ सब्जियों से परहेज की सलाह दी जाती है। ऐसे में कुछ सब्जियां आप बेफिक्र होकर खा सकते हैं जैसे कि फूलगोभी, बैंगन, शलजम, गाजर, भुट्टा, शिमला मिर्च, सिंघाड़ा आदि।

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